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白糖稀怎样熬制的?

归档日期:09-22       文本归类:地下化      文章编辑:爱尚语录

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  1、把一个锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。

  4、水开之后,把水蒸汽排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。

  可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。

  1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀。备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

  5、随着水温升高,糖液开始翻动。持续加热,可以看到糖液开始起大泡了。持续一段时间,注意火候要稳定,不要忽大忽小,隔2-3分钟要有规律的翻动。

  7、熬糖的目的是把糖液摊成糖片,方便在糖画绘制中使用。把糖液浇在石板上,冷却变成糖饼。

  9、熬制好的白糖稀应该清亮透明,,闻起来有一股清糖的独特香味,吃到嘴里又脆又甜。

  10、质量好并且保存好的糖块在常温下,半个月都不会溶化。这样熬制出的糖透明度较高,非常脆,不粘手,不滴油,不流液。

  2、熬制糖稀的锅最好是浅色,厚底,耐热的,尽量选择高大的锅,因为糖在熬制过程中可能会飞溅出锅 。

  3、看糖稀制成与否重在观其色,闻其味,这些只要多练习几次就能进行准确判断了。所以一口浅色的锅会有助于观察糖色的变化。而温度计有可能会因无法承受糖稀的高温而溶解或损坏,更何况温度计的价钱要远高于浪费几杯白糖的价呢。

  1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

  2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2:1。

  4、开始大火加热,使水温要快速升高,使糖溶解在水中,这一过程不要太慢,此时可见糖粒慢慢变小直至消失,完全成为糖的溶液。

  5、随着水温升高,糖液开始翻动。水开之后,水蒸汽开始排到空气中。糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少,随着时间的延长,温度会随着升高,可以看到糖液开始起大泡了。因为糖液中的水份少了,空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。注意火候要稳定,不要忽大忽小,同时要有规律的翻动。

  白糖稀可以使面包保存更多的水分,使面包柔软.而加糖量较少的面包,为要达到同样的颜色程度,便要增加烘焙时间,这样水份蒸发的多,保存下来的少,致使面包干硬。

  先放油再放糖 冷油放糖 小火先化糖,然后文火熬制。待到完全融化变黄后,糖稀就熬好了

  1、把一个锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。

  4、水开之后,把水蒸汽排到空气中。这时,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。

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